Bonjour,
Mon kéfir a tendance à développer un arome de goût de souris (nommé ainsi dans le milieu du vin). Je ne sais pas si vous voyez de quoi je parle, un arome de popcorn/peau de saucisson à la noisette qui apparaît en arrière bouche, lors du retour aromatique.
J’ai remarqué qu’il apparaît d’autant plus lorququ’on laisse le kéfir fermenter longtemps à température ambiante. Je sais que ce n’est pas conseillé, dès que la prise de mousse est faite on peut le mettre au frigo. Mais j’aime cèpe le boire un peu plus sec, avec moins de sucre.
Je me demande si c’est le résultat de la fermentation prolongée à température ambiante ou bien mes grains qui sont défectueux.
Auriez-vous des recommandations à ce sujet ?
Merci
Marie.