En réponse à <a href="https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/le-kefir-de-fruits-alias-tibicos/#comment-113937">Carsalade</a>.
Cela ne m'est jamais arrivé.
Mais dans tous les cas, je confirme qu'il faut éviter de laisser fermenter le kéfir très longtemps avec les grains dedans. En 1° fermentation, le maximum étant 96 heures, l'optimum est de 36 à 48 heures.
En 2° fermentation, il vaut mieux mettre au frais dès la prise de mousse pour éviter les explosions de bouteilles. Sachez que la fermentation continue dans la bouteille même au frigo. J'ai parfois laissé plusieurs mois, sans remarquer de saveur indésirable.
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